africanshub.com

Kapulaga Ratu Rempah yang Tak Tertandingi Mengungkap Alasan Mengapa Kapulaga Menjadi Rempah Paling Dominan dan Dihargai dalam Dunia Kuliner

Kapulaga dijuluki “Queen of All Spices” atau ratunya rempah karena tanaman ini memiliki banyak Mulai untuk masakan, sebagai obat-obatan, hingga dijadikan parfum.Kapulaga memiliki banyak spesies, sedikitnya 150-180 jenis yang beberapa di antaranya banyak dibudidayakan dan memiliki nilai ekonomi tinggi. Kapulaga yang dikenal saat ini terdiri dari tiga genus yaitu Amomum, Aframomum dan Elettaria.Di Indonesia terdapat dua jenis kapulaga yaitu kapulaga lokal atau kapulaga jawa [Amomum compactum Soland ex. Maton] dan kapulaga sabrang atau kapulaga sejati [Elettaria cardamomum (L.) Maton]. Kapulaga jawa merupakan spesies endemik Jawa Barat dan telah dibudidayakan di daratan Asia Selatan dan China bagian Selatan.Kapulag siap dipanen apabila daunnya telah rimbun dan telah berumur tujuh Panen dilakukan beberapa kali dalam setahun, sampai usianya 15 tahun.

Buah kapulaga berkumpul dalam tandan kecil dan pendek. Ciri-cirinya, berbentuk kapsul dengan diameter 1-1,5 cm. Buahnya juga memiliki garis-garis rapat dan berambut pendek halus.

Kapulaga memiliki mahkota sisa perhiasan bunga yang berbulu dan berwarna kuning kelabu. Bila masak, buahnya akan pecah dan membelah berdasarkan ruang-ruangnya.

Sentra utama pengembangan kapulaga adalah Pulau Jawa, bahkan selama dua dasawarsa luas panen di sini lebih dari 95% dari luas panen kapulaga di seluruh Indonesia.